配合政府減糖政策 我們來到食品大廠
資料引用涵經濟部 2019/11/20
https://www.moea.gov.tw/MNS/doit/bulletin/Bulletin.aspx?kind=4&html=1&menu_id=13553&bull_id=6574
...減糖路徑革新4大方向...
1.配方風味重新訂定：消費者有意識想減少糖攝取，卻不見得能迅速接受無糖產品，以天然含糖原料取代添加糖，是執行相對容易且消費者易有感的途徑。其中，發展最為成熟者為水果素材，已普遍用於烘焙食品、調味品，近兩年延伸至更多品項。
2.找天然、機能新興甜味劑替代：美味，是消費者選購食品的首要關鍵。許多品項仍需有與砂糖相似的甜味，才較易被消費者接受。與傳統砂糖相較之下，熱量低、用量少的天然新興甜味劑及糖替代品，成為賦予食品甜味的新角色。
3.利用製程技術革新創新：透過製程技術，能釋放既有食品配方中的甜味，減少添加糖的需求，是技術門檻較高的解方。其中的關鍵加工助劑為酵素，較為成熟的技術包括利用乳糖酶將乳糖分解為葡萄糖及半乳糖，使甜味增加。
為了開發出減糖、減熱量的餅干，我們跟一些食品大廠有了密切的合作
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